補缺日誌

很高興阿卡桑の台湾味手工湯圓邀請補缺日誌試吃手工湯圓，

在答應試吃前，阿德媽有先到阿卡桑的粉絲頁面觀賞了一下，

手工湯圓有PO出製作的照片，是那種遵行古法製的水磨糯米的包餡湯圓；

湯圓的靈魂除了內餡外， 水磨糯米做成的外皮更是關鍵。

選用台灣西螺產的圓糯米，而且還要是放多年的舊糯米，

糯米浸泡三小時後，水磨後將糯米裝袋，

再壓上石頭，待擠乾後就是用來包湯圓的外皮了，這樣的手法很慢，

但外皮就是不一樣。（資料來自阿卡桑の台湾味的粉絲頁面）

由美娜甜心烘培與在台多年日本職人《阿卡桑》合作的品牌湯圓，

湯圓亦可在美娜甜心烘培門市購買。

（註：此為手工搓圓，與搖元宵的作法不同，所以口感上也略有差異哦）

這次提供二款湯圓：芝麻湯圓&花生湯圓

上面有寫道：內餡的豬油都是自己炸的哦！

（畢竟現在外面的豬油真的不太可靠了）

每個湯圓的圓度都不太一樣！由此可見真的是手工揉圓的啊！

在這裡提供二種在家吃湯圓也能吃的很美味的吃法！

一、酒釀湯圓

這次加入一匙的紅麴酒釀至碗裡，因想保留大多的酒香味，

於是直接加入滾燙的黑糖水。

二、包餡湯圓淋上黑糖漿

包餡湯圓建議烹煮方式：滾水煮3-5分鐘，不過建議不要煮超過四分鐘。

不論是糯米的外皮或是內餡，都是我很夢想中的口味及口感，

他的外皮真的不只Q，它的湯圓皮的黏度及滑順度都恰到好處，

外皮皮薄（所以煮四分鐘剛剛好）黏度剛剛好，卻有糯米的勁，

內餡飽滿，加上內餡加的豬油不會太油，所以不會呈現流湯出來的那種！

內餡的花生及芝麻餡料很實在，保留了食材特性，香而不甜，甜而不膩！

店家DATA

阿卡桑の台湾味

一盒100元10入花生或芝麻口味，

一箱6盒裝599元【免運】

美娜甜心烘培門市也可購買：台中市西區五權西三街93號

美娜甜心烘培網站：http://www.minacheese.com.tw/

粉絲頁面：阿卡桑の台湾味手工湯圓

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