補缺日誌

補缺日誌受到來自花蓮遠東百貨．天母洋蔥的午餐約會邀請，

其實原本是約在星期五的晚上，可惜我們星期五晚上有固定聚會沒有辦法到！

於是改約成星期六的中午熱門時段。

而提到天母洋蔥這四個字，是不少人在學期間對於牛排餐廳的美好回憶！

當時招牌菜以德國酸椰菜豬腳及各式牛排餐為主。（現在應該也是）

天母洋蔥起源於1988年原店名為虹堡格，但這個店名常會被人叫錯成虹格堡，

在1993年改店名為【洋蔥】，洋蔥的老闆在踏入餐飲業的時候，

是從基層的學徒開始，他們最常接觸到的工作也就是切洋蔥了。

常常為了準備這道食材嗆到眼淚直流，對這份切洋蔥的感受特別深刻，

又想到『洋蔥』很容易讓顧客聯想到餐點的內容，所以才將餐廳取名為『洋蔥』。

天母洋蔥試營運期間，還不少花蓮人為了嚐鮮而來。

店內環境走的是鄉村風，紅磚瓦壁飾、瓦紅地板、仿舊的木質風格書櫃，

還有增添氣氛的玻璃吊飾燈、中古世紀的仿舊吊燈、牆壁上的壁燈。

自從小德佳滿月後，我們就開始帶著他到處跑，回娘家、逛街、聚餐等。

原本要和另一位我們也認識的部落客同坐，但小德佳的手推車有些大台，

加上我們現在邊吃飯也得邊顧著他，只好作罷！

服務員為我們安排了一個好位置，不僅可以輕鬆放入手推車，

而且很有隱密感，等會我也可以很方便餵奶。

手推車擺定位後，小德佳一臉淡定樣。

邀請卡

這是店家提供部落客一人份的餐點，和洋蔥提供的正規套餐不同，

原本應是沙拉、前菜、麵包、湯、主菜、甜點及飲料，少了沙拉及前菜。

另一份餐點，我們自己選了義大利麵套餐。

原本洋蔥以為我們有帶小朋友，殊不知我們帶的是寶寶，

本來還幫我放上兒童座椅及小朋友要使用的餐具，

這裡不僅會預備小朋友的餐具，還有兒童餐可以點哦！

算是個很適合全家老中青聚餐的地方！

主廚精選沙拉．水果沙拉

是各式當季水果佐芒果優格沙拉。

周末用餐的人很多，上完水果沙拉後，就開始了一段等待的時間，

剛好小德佳也餓了，拿出萬能哺乳巾，在那裡都可以很方便餵奶。

先餵飽他，我們等會也才方便享用餐點！

不過，他們的服務還不錯！會再來關切一下，告知我們用餐的人數很多，

我們的前菜、湯品等已經正在預備了……。

我們小德佳吃完母乳後，安穩地睡著嘍！

法式野菇濃湯

坦白講，我對磨菇濃湯已經有既定印象，

但是第一口喝下著實讓我驚奇，

濃濃的磨菇口感配合著適量的香草味及清新的洋蔥香，

沒有一般蘑菇湯惱人的奶香味，

這是會讓人記住的好味道。

烤洋蔥湯

我只能說：間單的食材只要肯用心，也能創造出美味的料理。

烤洋蔥湯給你滿滿的洋蔥味，使用新鮮洋蔥熬煮的洋蔥湯，

上面還放上烤過的洋蔥絲（等下在多道料理當中也會使用，不虧是洋蔥店），

烤過的洋蔥味道有點類似紅蔥頭的香，但味道沒這麼重！

放上一塊乳酪任它慢慢融在洋蔥湯內，是道能讓人細細回味的湯品，

這道湯一定要慢慢的喝，細細的品味，

當熟悉味道後，再搭配香蒜麵包又是另一種不同的風味。

香蒜麵包

喝了剛才的磨菇濃湯及烤洋蔥湯，想必這又會有是一場充滿驚奇的際遇，

吃上一口果真如此，他不是一般的香蒜，

麵皮香酥而不過脆，麵體軟柔而不過韌，

除蒜香外，還帶了點洋蔥的清新，

因調味適中，適配搭湯品的絕佳良伴。

除蒜醬外，還灑上義式香料及少許洋蔥，

看似簡單的手法，卻使得普通的蒜香麵包，

提升到另一個層次。

香蒜烤田螺

這算是在法式料理中蠻常見的一道菜，對我來說這道還蠻新鮮的，

田螺的口感柔軟，再佐以香蒜醬，香蒜醬的處理有點像烤洋蔥湯，

因為偏重蒜香，洋蔥雖不是主角，但卻巧妙的提升了這道菜的層次感。

嚴格來說這應該算是創意料理，

一般來說：這道菜多是以奶油、巴西里、百里香製作，

也可以焗烤的方式呈現。

巴比Q燒烤牛排7oz

期待已久的牛排上菜囉！

擺盤簡約，令人賞心悅目，

特別之處在於洋蔥酥及洋蔥佐醬，

下刀切開牛排後，緩緩的滲出些許肉汁，

我還滿詫異的，以中價位的牛排餐來說，很少有堅持火侯精準的，

尤其正逢假日中午尖峰時期，這樣的品質控管要給廚房拍拍手，

理論上這樣的水準，應該是高價位排餐店才看的到，

依我的經驗，要不就是過熟，要不就是過生，

今天倒是讓我開眼界了。（希望品質可以一直維持下去）

其實，縱切面比較看個不出所以然，

橫切面就可看出端倪，標準的排餐處理方式，

先將肉汁封住，在以慢火燒烤，營造出層次性口感，

雖然這是基本功，但以這樣的價位算是值回票價了，

而在口味上還滿新鮮的，洋蔥酥佐以洋蔥醬，

如果說紅酒是牛肉的好朋友，

那蒜頭和洋蔥就是牛肉的好死黨，

因為每每處理牛肉時，總是少不蒜頭和洋蔥，

有助於提升牛肉的風味，同時也有中和油膩感的效果，

對於吃膩了黑胡椒＆蘑菇醬，受夠了海鹽的無趣，

這是值得一嚐的好味道。

海鮮辣椒墨魚麵

比起牛排，義大利麵的表現真的是差強人意些！

是很台味的熱炒義大利麵，麵條裡並沒有讓醬汁完全入味，

醬汁是沉在盤底，需要自己趁熱多攪拌入味。

不過這道的海鮮料算是滿多的，有蛤蠣、魚片、花枝、蝦、小螃蟹，

蛤蠣很多，可是是那種小顆的，如果換成大顆，不用這麼多顆，

我覺得可以吃到蛤蠣飽滿的肉質會更好！（最好再給客人一個盤子來放殼）

甜點．提拉米蘇

指定的提拉米蘇的底非餅乾，不是我們喜歡的！所幸甜度不會太高～

甜點．義式布丁

熱拿鐵、熱抹茶拿鐵

後記

以現在我們有小孩後，關注的重點已有所不同，

會考量餐廳是否有更便利小朋友的地方。

像天母洋蔥有提供小朋友餐椅、餐具及餐點，

分店位在花蓮遠百這裡也有個好處，有哺乳、集乳室也有換尿布的地方，

二樓有小朋友衣服、玩具的據點，一樓也會常辦小朋友的相關活動。

餐點的部份，巴BQ燒烤牛排七分熟令我們很滿意！

價位上也和歐鄉及西堤很雷同，如果是星期一～五有商業午餐，價格較低。

另外，隔壁桌的點的天母洋蔥招牌菜－德國酸椰菜豬腳我們下次也想試試看！

店家DATA

Mr. Onion天母洋蔥牛排餐廳（花蓮遠百店）

門市地址：花蓮遠百-花蓮市和平路581號2樓

官方網站：http://www.mr-onion.com/about.asp

線上菜單：http://www.mr-onion.com/menu.asp

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