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醃嫩薑,是不少人很喜歡的醃製開胃菜,

我也不例外,我也是超愛這醃嫩薑的,尤其是池上飯包內都會有一片醃嫩薑,

那酸甜可口不嗆辣的醃嫩薑,總是讓我開胃及食慾大增不少。

還記得同事偶爾會在中午吃飯時,在辦公室拿出一瓶醃嫩薑,

給了我好幾塊的醃嫩薑,替我加了菜,我卻對這醃嫩薑著迷不已。

這次...補缺日誌總算要來醃嫩薑...

本來是我自個想要利用晚上空檔時間來做做看,不過勤勞喜愛料理的老公,

硬是搶去幫我做啦!感謝公的貼心!我只好在旁協助文字及攝影。

(最好使用七月半之前的嫩薑,比較不會嗆辣。

不然嫩薑多泡幾天也會減辣些)

食材

嫩薑二斤

冰糖

水果醋

白化梅6-7顆

雪碧一罐

鹽巴(100g嫩薑給2g鹽)

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步驟

1、先將嫩薑洗乾淨。

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2、切成斜口小片(或小口)。

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3、使用少許的鹽巴可以讓嫩薑出水(100g給2g的鹽)。

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一定要用套手套並且搓柔嫩薑。

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沒多久,嫩薑就出非常多的水,這可是很辣的薑原汁阿!

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4、用鹽巴洗出水後,再加入汽水雪碧來把鹹度洗掉。

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5、再將出水後的嫩薑放入醃罐中,加入白化梅6-7顆、冰糖。

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6、最後再加入水果醋將嫩薑填滿。

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另外,也可以使用阿基師偷呷步,用汽水雪碧快速醃嫩薑,

嫩薑越泡會越紫,這是屬正常的自然現象哦!

如果是使用醋或果醋來泡的話,需要泡個3-5天,

嫩薑就不會辣了!會甜甜的很好吃!

<可以參考Youtube上>阿基師偷呷步 去蕪存菁 快速醃嫩薑



如果覺得這篇日誌寫的不錯,麻煩推文一下呦!

http://match000.pixnet.net/blog/post/44960195

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