期待已久的鹹味餅乾－九層塔乳酪薄脆餅 @ 補缺日誌

常常做迷迭香餅乾及黑白芝麻餅乾老實說已經有點…膩了，

老公是吃不膩，每次吃就是一陣誇獎！可是我做膩了，也吃膩了！

過年的時候想送手作的食物給親人，光做果醬還不夠，

還熬夜做手工餅乾分送給台北、高雄的家人！

這次嚐試老早就想嚐試的鹹味餅乾－九層塔乳酪薄脆餅：

【食材】

九層塔葉 25g 乳酪 50g 低筋麵粉 150g 水 50g

鹽 4g 細砂糖 6g 橄欖油 20g

不過，我們家花園的九層塔葉不夠，白骨的九層塔已經老掉了…

只剩下紅骨的九層塔，但不夠多，只有10g就湊合湊合著用！

【作法】

1、九層塔葉洗淨切碎，乳酪磨成碎粒。

（乳酪我是直接使用安佳帕米桑乳酪粉，所以不用磨成粒）

2、低筋麵粉、九層塔葉切碎、乳酪粒（可用乳酪粉代替）、鹽、糖，

用食物調理機混合均勻，倒入水、橄欖油拌均勻成麵糰，

用PE保鮮膜包裏麵糰，放入冰箱醒1小時。

（我是直接把所有食材全放在玻璃盆內先拌勻後，再用手揉成麵糰）

3、取出麵糰，抹上乾麵粉，揉至麵糰不會沾手，

放入已撒上一層麵粉的烤盤上，擀成約0.1~0.2cm的薄片，

在擀的過程要不斷地撒乾粉以利麵皮延展，最後再切割形狀。

（我的作法是抹上手粉高筋麵粉，麵團很好延展，再切割形狀，

每個形狀在個別擀成0.2cm，因為烤盤不夠大阿＠＠）

4、放入已預熱160度的烤箱中烤至金黃色（約12~15分鐘）。

（我們是用160度預熱完後，再用150度烤15分鐘）

九層塔乳酪脆餅好好吃呦～乳酪香香鹹鹹的，

脆餅的口感真的是脆阿！真的是擀到很薄片阿！會聽到卡滋的聲音…

不過第一次進烤箱烤的焦了些…有部份烤焦的味道就比較苦，

第二次、第三次進烤箱都是以150度烤15分鐘，

這樣烤的金黃色就是最perfect的阿！

在沾上台鳳的酸甜醬，酸酸甜甜的好滋味阿！

隨後而來是鹹香口味、脆度十足阿！

老公還有試著配搭我用茂谷柑所做的橘子醬，

天阿！也超清爽超讚的啦～XD

只能說，鹹餅乾果然是王道！

這次比較可惜的是，九層塔葉片加的不夠多，

如果九層塔葉片加的夠多的話，

九層塔葉片至少要加足25g（超過一些應該也行），

九層塔香氣應該會比較香…

另外，做這個脆餅讓我想到多力多滋我最愛的起司脆餅阿！

可是比起多力多滋來說，自己手工做的脆餅沒這麼油也沒這麼鹹阿！

只能比出一根手指頭，就是『讚』啦！