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常常做迷迭香餅乾及黑白芝麻餅乾老實說已經有點…膩了,
老公是吃不膩,每次吃就是一陣誇獎!可是我做膩了,也吃膩了!
過年的時候想送手作的食物給親人,光做果醬還不夠,
還熬夜做手工餅乾分送給台北、高雄的家人!
這次嚐試老早就想嚐試的鹹味餅乾-九層塔乳酪薄脆餅:
【食材】
九層塔葉 25g 乳酪 50g 低筋麵粉 150g 水 50g
鹽 4g 細砂糖 6g 橄欖油 20g
不過,我們家花園的九層塔葉不夠,白骨的九層塔已經老掉了…
只剩下紅骨的九層塔,但不夠多,只有10g就湊合湊合著用!

【作法】
1、九層塔葉洗淨切碎,乳酪磨成碎粒。
(乳酪我是直接使用安佳帕米桑乳酪粉,所以不用磨成粒)
2、低筋麵粉、九層塔葉切碎、乳酪粒(可用乳酪粉代替)、鹽、糖,
用食物調理機混合均勻,倒入水、橄欖油拌均勻成麵糰,
用PE保鮮膜包裏麵糰,放入冰箱醒1小時。
(我是直接把所有食材全放在玻璃盆內先拌勻後,再用手揉成麵糰)
3、取出麵糰,抹上乾麵粉,揉至麵糰不會沾手,
放入已撒上一層麵粉的烤盤上,擀成約0.1~0.2cm的薄片,
在擀的過程要不斷地撒乾粉以利麵皮延展,最後再切割形狀。
(我的作法是抹上手粉高筋麵粉,麵團很好延展,再切割形狀,
每個形狀在個別擀成0.2cm,因為烤盤不夠大阿@@)

4、放入已預熱160度的烤箱中烤至金黃色(約12~15分鐘)。
(我們是用160度預熱完後,再用150度烤15分鐘)

九層塔乳酪脆餅好好吃呦~乳酪香香鹹鹹的,
脆餅的口感真的是脆阿!真的是擀到很薄片阿!會聽到卡滋的聲音…
不過第一次進烤箱烤的焦了些…有部份烤焦的味道就比較苦,
第二次、第三次進烤箱都是以150度烤15分鐘,
這樣烤的金黃色就是最perfect的阿!

在沾上台鳳的酸甜醬,酸酸甜甜的好滋味阿!
隨後而來是鹹香口味、脆度十足阿!


老公還有試著配搭我用茂谷柑所做的橘子醬,
天阿!也超清爽超讚的啦~XD
只能說,鹹餅乾果然是王道!

這次比較可惜的是,九層塔葉片加的不夠多,
如果九層塔葉片加的夠多的話,
九層塔葉片至少要加足25g(超過一些應該也行),
九層塔香氣應該會比較香…
另外,做這個脆餅讓我想到多力多滋我最愛的起司脆餅阿!
可是比起多力多滋來說,自己手工做的脆餅沒這麼油也沒這麼鹹阿!
只能比出一根手指頭,就是『讚』啦!


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