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店名:新加坡純正肉骨茶(星爺) 地址:花蓮市中山路477之2號 ![]() 電話:(03)835-4499 店家相關介紹:http://www.atlaspost.com/landmark-619401.htm |
【肉骨茶包 - 試用品簡介 】
重量:80公克
內容物:肉骨茶要用十多種藥材,如淮山、杞子、桂圓肉、當歸、
川芎、黨參等,還有陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等.....香料。
製作方法:http://0rz.tw/RwcG7
很感謝地圖日記讓我有這個試吃機會耶!
讓住在花蓮的我能夠搶先試吃星爺肉骨茶包,
尤其是之前也有去吃過星爺二、三次,
看到曾經去過的花蓮店家要開始往宅配發展,實在是令人很興奮!
一個吃了會讓人溫暖又養生的中藥肉骨茶包,尤其冬天快到了,
現在出售剛好正值時候。
新加坡肉骨茶包 80g
一打開信箱袋,雖然肉骨茶中藥包是用夾鍊袋裝好的,
但中藥的藥材味隨之撲鼻而來,擋都擋不住!實在是太香了~
令人忍不住想趕快煮來吃看看耶!
附上地圖日記試用活動說明一張、肉骨茶包一包
在夾鍊袋上面也有貼上星爺肉骨茶的相關資訊及logo。
不可不知道的肉骨茶歷史
肉骨茶就是以「肉」及「骨」配合中藥煲成的湯,
而「茶」字則是源自品嘗此餚時常配茶以解油膩感,
肉骨茶可是新馬兩地人人喜愛的美食,
肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,
海南肉骨茶有較重胡椒味,而福建肉骨茶有較重藥材味。
而星爺所提供肉骨茶包是福建肉骨茶,因為藥材味超重的!(詳細請看註1)
有提供星爺肉骨茶包的建議煮法,方便我們自己做肉骨茶。
材料等需另外準備,以下是我們準備的材料:
材料A:1.香菇 2.帶皮蒜頭(記得不要剝皮哦!)
3.川燙好之排骨1斤(註2) 4.康寶排骨湯塊(二顆高湯塊1公升水,約5碗水)
材料B:紅標20度調理米酒少許
作法:將材料A一起加水燉煮45分鐘後,灑點米酒即刻上桌
使用康寶的排骨湯塊,已萃取自大骨精華濃縮而成,
讓高湯更鮮美。


約了我們小組的所有人來我家一起吃火鍋,
煮了一鍋肉骨茶湯,另一鍋則是白蘿蔔+大骨湯塊的高湯,
因之前煮肉骨茶曾有過不好的經驗,
我們打算將肉骨茶的高湯和白蘿蔔高湯mix後變成火鍋湯底,
為了不浪費肉骨茶原講究的簡單藥材及食材,
mix後的湯底才能煮我們準備的火鍋料、蔬菜、肉片等,
當然,還是要讓大家試吃試喝這一碗養生又中藥味十足的肉骨茶。


要吃到又香又嫩的豬排骨,一定要到市場的豬肉攤販,
挑選一塊帶骨的溫體豬肉,如果不會挑選的話,
可以請小販替你挑一塊帶骨的豬肉再切好即可!
排骨煮出來後,肉質、色澤、皺摺都看起來很入味,
尤其是骨頭及肉接縫處的膠質可真是令人心曠神怡阿!
記得呦…排骨一定要先川燙後再放到肉骨茶藥包煮,
不然就無法喝到這麼清淡濃郁的湯頭!

已經煮到爛的大蒜,連大蒜都破皮而出。


等大夥兒都差不多到齊了,終於可以開動了,
一人舀一碗湯來品嚐看看。
當然,若覺得好喝的人可以自行再舀一碗,
果然一吃就讓大家驚喜阿…完全沒有加任何辛香料,
只是花時間直接煮一煮而已,
他的好湯頭已經讓每個人都愛上肉骨茶了呢!
吃肉骨茶這種料理,我都會先喝一、二口湯頭,
湯頭不會油膩但卻可以喝得到很濃郁的中藥材味道,
恩…尤其是喝下後的那股白胡椒味也很明顯,
但卻和這些中藥味道十分相搭呢!


將香菇的橫面切開,即美觀而且也能幫助它更入味呢!
香菇的確煮得很入味,藥材的辛香味也都鎖住在香菇裡,
因入味的關係,根本不需要沾任何的醬料,
免得浪費這原本的好味道了!


咬下一口,排骨的肉很容易的撕開,
吃起來又嫩而且富含的膠質又多,
排骨的肉質真的非常的香嫩,
膠質的部份也煮得非常透了,整個都能直接咬碎吞入,
肉的色澤也很漂亮,呈現淡粉紅色。


看似簡單的十多種藥材及香料,如淮山、杞子、桂圓肉、當歸、川芎、黨參等,
還有陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等,這些藥材及香料都是些我們常見的,
但尚未提及的藥材香料及藥材香料的份量,才是這肉骨茶包美味的秘訣。
沒想到這麼平價的藥材香料,卻有著這麼大的美味及功效,
想到前一陣子朋友所送的馬來西亞的肉骨茶包,
可還沒有這星爺肉骨茶所配好的藥材這麼香,
也有可能是他們利用特殊處理讓中藥材很乾燥,
而香味也隨之減少;而馬來西亞的帶回來的肉骨茶包,
上面的步驟也是有加大蒜,但並無提醒是整顆大蒜直接放入,
而我們那時還自以為聰明的煮法,我們一樣有準備排骨、大蒜,
還裝懂似的把大蒜的皮給扒了,另為了增加湯頭的口感,
還加入了味道很顯著的芋頭塊下去煮,
也加入了很多不該加入的火鍋料,
早忘了肉骨茶的特色則是他看似平凡卻濃郁的藥材湯頭。
而星爺肉骨茶除了他建議的食材外,
並不需要再另加入食材及香料來調味,
整個靠星爺肉骨茶包及排骨湯塊即可提味,
星爺的肉骨茶可謂是大成功阿!讓每個人吃過的都嘖嘖稱奇!

(花蓮)肉骨茶麵.叨沙海鮮麵{新加坡美食}
註1: 「肉骨」如其名,是以肉與骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自品嘗此餚時常配茶以解油膩感, 故得肉骨茶之名,而小吃本身並不含茶葉。其中又以馬來西亞巴生之肉骨茶最為著名。 「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明,清末時期,那時的華人為了逃離國家的動蕩不安,
紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為英國殖民地(當時馬來西亞還未獨立, 稱為「馬來亞」),英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國, 於是在巴生(離首都吉隆坡30公里的城市)建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高, 來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人, 為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要進補, 但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥, 以及一些家傳的偏方一起熬成湯,這就是最早的肉骨茶。當時的中國人也把藥湯稱為「茶」。 肉骨茶不但美味、營養豐富,還提供於所需的能量,並且能抗風濕, 又能耐饑餓,一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地,肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。 肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,
海南肉骨茶有較重胡椒味,而福建肉骨茶有較重藥材味。 註2:排骨一定要川燙哦!這樣湯頭才不會油膩。 |
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