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德爸、德媽也很喜歡吃油飯,尤其是很愛吃糯米和所有食材碰撞的香氣!

不過阿得德還小,不想要他吃太多糯米製的油飯(容易傷胃),

於是我們使用白米來替代,找到了網路上有人分享用白米的製作過程,

參考食譜:超簡單油飯(平底鍋白米版)

因為阿德爸平常煮燉飯時是喜歡使用陶鍋來悶飯,

所以我們打算用陶鍋來烹煮。

食材

白米 2杯、乾香菇 10朵、梅花豬絞肉 270g(挑瘦的部位,需絞2次)、

油蔥酥 1大匙、蝦米 適量、櫻花蝦 適量

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、黑麻油 1大匙(麻油是雲林的黑皮麻油)

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調味

高湯 1.5杯、香菇水 0.5杯、黑豆蔭油膏1大匙、蠔油 1大匙、

醬油 1大匙、白胡椒粉 1匙、五香粉 1小匙

(黑豆蔭油膏是黑龍的,蠔油是李錦記舊粧特級蠔油)

先備料:白米洗淨,泡水20分鐘以上,瀝乾備用;

乾香菇泡水(香菇水要留下)切小丁再用攪拌器攪碎

備註:寶寶版油飯,豬肉建議使用較瘦部位的梅花豬肉,而且不需要事先醃過。

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作法

1、熱鍋加入黑麻油,將油蔥酥拌炒,香後加入蝦米拌炒。

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2、香後加入梅花絞肉拌炒,炒香後加上肉逼出的油後,

再加入櫻花蝦拌炒(櫻花蝦較容易熟,所以後放),需一直拌抄。

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3、加入黑豆蔭油膏、蠔油、醬油、白胡椒粉、五香粉。

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3、將瀝乾的白米加入鍋裡拌炒均勻。

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4、倒入陶鍋,鋪均勻,加入高湯及香菇水,

(我們在這裡還有另外加入二碗白開水,要完全覆蓋住食材)

中大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火,煮約15分鐘。

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5、關火,讓餘溫悶透米心,再放約15-20分鐘。

6、攪拌均勻,即可盛盤上桌!

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白飯做的油飯也很有感覺啦!

這是德爸第一次做,他從沒煮過油飯,竟做的非常成功!

白米口感較軟,這樣的調味,味道很香,但口味不會太重,

而且重點是不會太油;所有食材的味道都有完整的炒香出來,串聯成一氣!

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連1Y6M+的阿得德大寶寶也吃的津津有味、一口接著一口!

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可以加上香菜稍微解油膩,大人口味的話,再淋上甜辣醬增添風味!

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想再更豐盛一點,也可以加入手工肉鬆(這是宜蘭的)哦!

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吃不下的白米油飯也沒關係!

因為二杯米對於二大一小份量有點多,於是我們有把盛下的白米油飯放涼後,

放在塑膠袋裡面保存,等到想吃的時候就可以放在電鍋蒸來吃,

不過,白米做的油飯再回蒸後,白飯會更軟更軟哦~小孩反而會更喜歡哦!

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    Paul&Josie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()