補缺日誌

天啊！最近做造型饅頭真的是太火熱了！(*^‧^*)

阿德媽也有好多想要做的造型饅頭哦！

我只是看到好姐妹媽咪買了最近很熱夯的《西瓜吐司》，

本來只有宜蘭才有，花蓮的烘焙店現在也開始同步在販售了！

之前還看過有位媽咪做了西瓜造型的手工皂，

於是隨口說了一下我要做西瓜饅頭，沒想到宜蘭也有店家在賣《西瓜饅頭》。

網路上也有媽咪po上製作食譜，阿德媽也想來挑戰看看～

抹茶粉阿德媽是買這一個：天然日式高纖抹茶粉，

店家還有賣另一種，容量較多，但是有色素的！（據說上色也會比較漂亮）

紅色麵糰（西瓜紅肉）：

中筋麵粉340g、低筋麵粉60g、細砂糖40g、酵母粉5g、

牛蕃茄一顆＋鮮奶共220g、黑芝麻粒10g（西瓜籽）

（蕃茄去皮後，蕃茄切片再加鮮奶打成汁）

白色麵糰（西瓜白肉）：

中筋麵粉250g、鮮奶125g、細砂糖20g、酵母粉3g

綠色麵糰（西瓜皮）：

中筋麵粉250g、鮮奶125g、細砂糖20g、酵母粉3g、抹茶粉4g

麵糰好了後，請用高筋麵粉（手粉）撒在揉麵團的平台上，

將麵糰放在高筋麵粉上面，再用保鮮膜鋪在上面，再發酵10~30分鐘。

（這次要做三個顏色的麵糰，單靠麵包機實在要等太久，

所以白色麵糰是我從麵粉到麵糰親手揉的！）

【作法】

1、紅色麵糰擠出麵糰內的空氣，再用桿麵棍橄平，加入芝麻粒後捲起。

（阿德媽忘了先加=..=　這樣西瓜籽會看起來自然）

2、白色麵糰一樣用桿麵棍橄平，橄的寬度要跟紅色麵糰一樣，

將紅色麵糰包起來。

3、綠色麵糰一樣用桿麵棍橄平，橄的寬度要跟紅色麵糰一樣，

再將剛剛組合好的麵糰包在裡面。

（阿德媽這裡是用沾黑芝麻的作法，最好還是把黑芝麻鋪上去）

4、放到不鏽剛蒸籠發酵30分鐘再蒸即完成。

再次發酵後再蒸，發現都變成好大一顆呀！

看起來是很閃亮亮的饅頭！下次要找到對的食材上色再試一次看看～

主體是鮮奶饅頭的做法，用新鮮蕃茄汁及講求天然的日式抹茶粉上色！

不會很甜，蕃茄跟抹茶味道竟還如此的搭配耶！:D

後記

要做西瓜饅頭之前，在花蓮找了好多店家，萬客來食品原料行、

賣南北雜貨的店、中藥行等等都買不到紅麴粉！

原因是這個不是烘焙常用品，店家賣不出去常常放到過期丟掉，就沒進貨了！

也有用了粉紅色的蓮藕茶試，發現一點也沒有上色，只好趕緊改用牛蕃茄。

也可以改用綠色蔬菜汁、

紅色的部份還是建議要用紅麴粉或新鮮草莓汁顏色才會明顯、才會像！

或用地瓜上色，就變成小玉黃西瓜！

另外，蓮藕茶加上鮮奶就直接做成蓮藕鮮奶饅頭了～

淡淡的蓮藕養生茶，然候不會很甜哦！

如果覺得這篇日誌寫的不錯，麻煩推文一下呦！