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我們都滿喜歡吃奶酥類相關點心,如奶酥餐包、奶酥菠蘿等等,

現在天氣冷容易肚子餓,同事和我中午如果有事要出門,

回來就會為對方在早餐店買個烤奶酥當下午茶。

因為太喜愛奶酥了,我決定在家自己自製奶酥醬,

奶酥醬不像是自己做果醬還要先處理一大堆的水果,

煮水果醬也要在廚房顧果醬狀態等收汁好久...

它有點像是做餅乾的感覺,比較麻煩的是,

冬天時無鹽奶油要放室溫軟化需要較多的時間...

材料

無鹽奶油70g、糖粉30g(可依個人喜好再增減,我們不太愛吃太甜,

這比例其實是參者Carol的作法再減少的10g)、

低脂奶粉50g、葡萄乾適量(可加可不加)。

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作法

1、無鹽奶油回覆室溫軟化,用打蛋器攪打成乳霜狀。

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2、加入糖粉混合均勻。

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3、最後將全脂奶粉分次加入,用橡皮括刀混合均勻即完成。

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在攪拌加入糖粉的無鹽奶油及奶粉時,

這時才驚覺,原來這奶粉就是造成奶酥裡會”酥酥”的口感呀!

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使用智利的有籽超大葡萄乾。

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用食物剪再煎碎,一顆對半剪或剪成三等分,

之後混入已攪拌好的奶酥。

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用小湯匙將奶酥裝瓶,這樣就大功告成嘍!製作奶酥醬真的好快!

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自己做的奶酥抹醬,想塗多厚就有多厚,濃郁奶香,超過癮的!(而且不會太甜)

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後記

自製的奶酥抹醬有很多好處,最好的就是原料可以自己掌握,

(市售的奶酥醬會加上黃豆油、棕櫚油、香料等……)

無鹽奶油、奶粉的口味可依個人喜好來選擇品牌,

不嗜甜的人,甜度也可以自己調整。

不過,唯一的缺點是或許是我無鹽奶油放的不夠久,不夠軟化?!

導致冰到冰箱後,因為沒有先拿出來回溫一些,根本是硬綁綁難以塗抹,

於是醬料要送給好姐妹,只好提醒她們每早要食用的話,

要先在前一晚拿出來回溫。

或許下一次在製作奶酥抹醬時,無鹽奶油可再軟化些,

還有加入少許的橄欖油增加奶酥醬的好度。

 
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