補缺日誌

早已聽聞位於台11線38.5公里處，有很自然風味的原住民烤物料理。

從高雄北上回花蓮，原訂就是要在這裡聞香下馬，來這裡喀一喀美味的烤物！

在頭目海產店前方有百萬網民票選的【Kiniw媽媽曬飛魚】的烤飛魚，

撒奇萊雅族(Sakizaya)的Kiniw(邱金妹)自幼在磯崎部落Kaluluan長大，

從小就看長輩學習烹調，磯崎部落因為地理位置與交通不便

（台十一線公路民國六十年後才開通），

要理解原住民食物最基本的就是認識當地環境，從現有資源中去尋找，

所以不管是海邊、山上或者家裡附近，都是老人家取得食材的來源，

只要學會與自然相處，就是原住民對食物的指導原則。

在早期，要出海去捕飛魚，都是老人家去山上拿木頭做船，

像蘭嶼一樣，划船去捕飛魚。他們傍晚出去，早上才回來，

差不多晚上六點去，隔天早上才回來。

以前沒有冰箱，回來時，白天開始處理飛魚，再用鹽巴醃，

好了就曬太陽，不會去烤，一個晚上一百多條、二百多條的曬。

曬乾了、硬梆梆了就放到甕裡，要吃的時候再去拿，

不然就做鹹席仔﹙指醃魚﹚，

後來才發明把飛魚刷乾淨用來烤來吃。

（現在的烤飛魚是沒有經過曬乾處理，而是直接生飛魚烤來吃）

部份資料引用自：（一）撒奇萊雅傳統食物料理師－邱金妹

影片：撒奇萊雅傳統食物料理師－邱金妹(七)

過年期間加碼．烤香腸＆烤鹹豬肉

烤香腸及烤鹹豬肉是Kiniw的女兒Siku及幫忙招呼的女婿大偉，

一位撒奇萊雅族的原住民大美女在那烤鹹豬肉及烤香腸，怎能不吸引人注意？！

非過年期間，平日的Siku是個湛賞文化藝術工作坊的設計師，

運用了原住民的元素，設計了許許多多的商品，衣服、包包、酒袋等等。

我們當下立馬買了二份鹹豬肉（130元/份）、二份烤飛魚（140元/份）、

六支烤香腸（3支100元）要帶回家替晚餐加菜！

剛烤好熱騰騰的香腸，當然迫不急待！先拿二條來喀！吃下的第一口就不得了！

香腸是自己灌的，非常的飽滿紮實還帶了點特殊的酒香……

另外附上的蒜片就不用多說了！蒜頭新鮮而且吃起來嗆辣十足！

搭配起來好好吃呀！果然還是蒜頭跟香腸最搭！

趁客人還沒聚集時，我們趕緊和漂亮有氣質的Siku合照一張，

有沒有人覺得我們有姐妹臉阿？（因為我們倆的鼻子都很挺啦^^

不過眼睛那是個意外，當時我才剛睡醒就到達目的地，眼睛還睜不太開）

點完烤物我趕緊到【頭目海產店】照一下13族的酒衣袋，

因為之前我曾在芭崎瞭望台的遊客服務中心看過這酒衣袋，

當時還不知道正是Siku設計的！

除了精緻的各族服酒衣袋外，上排還有原住民竹編織籃，

這種粗粗的竹材和另一種摸起來細緻的珍珠帶真的很不一樣！

使用粗竹材來編織可不是一般人都可以的哦！

族服酒衣袋設計的唯妙唯肖，正像是1:1等比例縮小的！

上面還有放上每一族的介紹，大家也知道我為何只照排灣族啦！>///<

正是我家老公阿～我對於婚禮那天身上掛著串串的銀銅飾，至今還印象深刻！

沒圖沒真相，請看此篇文章：屬於我們的簡單隆重--Buffet式婚宴

喀完香腸後，還打算再聊一會兒，這時人潮已絡繹不絕的來了！

在門口、在頭目海產店內都有人！也正是我們啟程出發回家的時候！

當晚，馬上就為我們平地人原本豐盛的晚餐又添加了不少風味！

頗有在屏東老家佳平用餐時的氣勢！

我還特地帶回佳平老家姨媽特地手做的排灣族傳統美食七拿富，

還有來自頭目海產店前買的撒奇萊亞烤飛魚、烤香腸、烤鹹豬肉。

我想．．．這根本是”原住民風味餐”的大集合嘛！

雖說將香腸切成一塊一塊的，但卻一點也不減它的美味。

加上那股適中的酒香，咬起來一樣很紮實美味，就像是在口中要爆炸一番！

和外面市售的香腸非常不同，味道和口感極佳！

他們家的香腸，我只能說好吃到可以進行團購了。

鹹豬肉這是我老姐欽點的！這也是我們家親戚小孩過年出來玩時，

若在外面的攤販有看到原住民有賣鹹豬肉的話，一定會點個好幾份！

究竟它有什麼迷人之處呢？我想是那醃的鹹香恰當的豬肉，經由碳火的烘烤過，

增加了它味道的層次感！加上豬肉本身又很迷人！

他們的鹹豬肉不僅僅整塊下去有烤過，鎖住了那完美的肉汁，

烤完後，還剪成一塊一塊的和洋蔥一起炒！這時不得不感受到店家的用心！

烤飛魚好不好吃？！這可就見仁見智了！

因為老姐就不愛飛魚的那股腥味，那對我們來說可是香味阿！

要知道以前部落連台十一的路都還沒開時，那是個物質很缺乏的時代，

什麼都沒得吃的時候，打開甕裡的醃魚那可是一頓美味大餐！

因為我們有收過人家處理曬乾的飛魚給我們，我們有拿來加生辣椒炒菜！

口感的確就是乾扁扁的！但非常的鹹香美味！

這個生飛魚處理過後，只有塗少許鹽及醬汁下去烤，

飛魚的肉質較不像平時常吃到的吳郭魚、鱸魚的肉質那樣嫩，

因為牠是個喜好運動的魚類，他們的肉質稍硬，但越嚼越香！

厲害的是，kiniw媽把飛魚頭也烤到香、酥、脆啦！可以直接吃而且很涮嘴！

後記

找個時間、約個朋友，我們也要安排一趟台十一線的海岸行，

親自來頭目海產店用個餐，據可靠縣民回報，

那裡的海產很新鮮，料理方式很注重食材的特色及特性，

而且還能吃到不少傳統撒奇萊雅族的原住民特色料理，

來走趟磯崎，也別忘了美食哦！

店家DATA

頭目海產店

電話：03-8711256

地址：花蓮縣豐濱鄉磯崎村龜庵49號(台十一線38.5K處)

營業時間：11:30-14:30  17:00-20:30

網站：http://blog.xuite.net/sawmah256/seafood

kiniw媽媽曬飛魚

位於頭目海產店前方攤位，花蓮縣豐濱鄉磯崎村龜奄部落，

大石鼻山步道停車場正對面。

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