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之前看【廚房裡的人類學家:莊祖宜】介紹《烤雞腿》的製作影片,

對於那又油又香又嫩的烤雞腿...做法簡單到讓人很想趕緊嚐試!

之前姐姐來,拿來燉山藥雞湯還留下了一隻雞腿肉。

加上上禮拜我剛好買了二盒的小蕃茄還未食用!再加上製作烤雞腿的食材很簡單!

在我們家,平常的時候,是老公親下廚,

周末的時候也不例外,愛下廚的老公會再多花一點時間,

做一些平常要費時而無法製作的料理。

食材】仿土雞腿肉、新鮮羅勒(可用九層塔替代)、

雙色小蕃茄(也可用只用單一顏色小蕃茄或大蕃茄也行)

調味】鹽、黑胡椒、橄欖油

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作法

1、先將洗好擦乾水份的雞腿擺進適當大小的烤盤內(要找適當的烤盤哦!)

2、再將九層塔葉一片一片隨意的擺進烤盤內。

3、將小蕃茄對半切,再塞進剩下的烤盤空隙(要完全的補滿),

然候雞腿肉要完全的露出來,才能烤到皮!

4、再來大蒜是不用剝皮,可以直接剝出一瓣一瓣的,就丟入烤盤。

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5、之後開始調味,鹽巴很重要!鹽巴不能省,將鹽巴用手感的方式,

要大膽、像下雨一樣下在雞肉上面。(莊祖宜是使用較粗有手感的猶太鹽,

不過家常食用的話,其實用台鹽的精鹽也行)

6、在雞腿肉上淋上橄欖油,再用手把雞腿肉按摩並讓油均勻

7、再來加上一點現磨黑胡椒。

8、預熱攝式175度,烤90分鐘。

(這個溫度不算是慢燉的方式,可以拿來烤雞腿、雞翅膀,

但不適合拿來烤雞胸,因為雞胸肉質太瘦,口感會太硬)

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在烤的時候,蕃茄的水會慢慢的出來,雞的上層皮會烤的很脆,

下面因為有蕃茄的汁水及大蒜會讓下層的雞肉像是慢燉一樣,

雞肉會特別的入味呦!

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晶瑩剔透的雞腿肉保留了油脂,

烤過之後,外皮酥脆、肉質好嫩哦!入味極了!而且真的不會太鹹!

烤過後帶有雞油的蕃茄,蕃茄香氣好濃郁!而且酸味非常天然。

配上蛋炒飯真是超搭的!另外,純天然的雞油拿來淋蛋炒飯也超香超讚的!

真的是好吃到餓再久也值得......

這一次的試作,簡單的蕃茄大蒜烤雞腿已經列入我們家家常菜的名單之內了。

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老公還有準備其他的配菜也不容忽視!

烤雞腿只要有烤箱就可以幫你輕鬆完成!

在烤雞腿的九十分鐘內,老公也沒在一旁閒著,

趕緊準備很海味的丁香南瓜、清甜的清炒四季豆,

還有最簡單卻最入心的粒粒分明蔥香蛋炒飯。

看到老公細心準備的這一幕,賣相這麼好又這麼好吃!

總有股可以開店來賣的感覺(要預訂),

甚至PO在FB上,還有友人還問:「老闆娘怎麼賣呀?

真為我們家的新好男人也是我的老公,老婆為你感到驕傲阿!

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影片分享《廚房裡的人類學家:烤雞腿》

 

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    Paul&Josie 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()