這家小吃店很常經過卻一直沒進來吃過，
在某個假日中午來過一次後，
老婆赫然發現吃到了家鄉媽媽的味道，
每次岳母煮麵時一定會加些沙茶、醬油來調味，這般滋味可是老婆從小吃到大的！
那天要離開小店的時候，還和阿嬤開心的聊了一下，她現在已經算是退休，
已經交由第二代－兒子來接管，她則是較忙的周末會來幫忙一下。
這樣的畫面有沒有回到老台北的感覺？！
為了方便作業，滷味直接放在滷鍋旁。
切好的滷味會回滷鍋再加熱，這樣香氣味比較飽滿，
部份的店家是重新川燙，比較容易稀釋掉滷味的香氣。
這是我們第二次來這用餐，
因為豬頭皮和燙青菜實在太常吃了，就改點大腸頭和蘿蔔，
至於嘴邊肉是我一直很想吃的小菜。
開動囉！滷味上面淋上的是傳統不會那麼甜的黑輪醬汁。
蘿蔔處理得恰到好處，入味剛好又不失本身的滋味，
但是重口味的人恐怕會覺得不夠味，
喜歡蘿蔔的人建議可以試試。
大腸頭處理得不錯。
這是我偏好的嘴邊肉，再配上店家自製滷味醬，真是恰到好處。
乾麵
乾麵強調肉燥的處理，阿媽ㄟ古早味所使用的是沙茶肉燥，
雖然是使用沙茶，但沙茶香氣沒有被油蔥干擾，
仍然還保留了肉燥味道，整體平衡度高，也不會過鹹。
習慣上吃乾麵我會選用意麵，偶爾才會選用拉麵。
沙茶魷魚羹
之前來是點沙茶魷魚羹麵，就被這沙茶味濃厚給吸引，
老婆一直喊著：懷念的台北口味！雖然是加沙茶，但湯頭喝起來十分清爽。
雖然魷魚使用不同部位稍嫌不夠脆，但整體味道很好。
後記
花蓮阿嬤ㄟ古早味不只吃到古早味也吃到了懷念家鄉味，
不管是乾麵、湯麵都處理的很不錯！另外，很推薦的就是他們家的小菜啦！
小菜滷過入味後放在一旁，切好要上菜前會再放進滷鍋後再加熱，
能夠熱熱的吃，香味又夠，真的超棒的！
（冬天的時候，我想我們會更常光顧這家店）
| 阿嬤ㄟ古早味 營業時間：6:00-22:00 電話：03-8338906 地址：花蓮縣花蓮市大同街32號之1 |
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