Lazy House手工醬製作日記 @ 補缺日誌

桌上滿滿的瓶罐堆掉半邊桌子，

不是別的，是一罐罐新鮮現做的Lazy House 手工醬。

又是一次難得的大量訂購，從同學婚禮到現在，

其實已經沒有這麼大筆的訂單了。

都是挺零星的幾罐，如果時間許可的話會接，不行的話就會直接拒絕。

總之，非常高興有人回購我們的手工果醬要當伴手禮來送人，

將Lazy House手工醬的好風味推廣出去。

在颱風要來之前，也趁著漲價之際，我們趕緊去採買水果，

這次要做的是果醬是馬鞭草奇異果醬、粉紅玫瑰蘋果醬、

焦糖蘋果醬、芒果醬、鳳芒醬。

估計是因為曾吃過粉紅玫瑰蘋果醬，這款訂的量特別多阿！^^

Lazy House手工醬製作繁雜慢工出細活

從洗滌水果、處理水果、切丁或榨水果，擠檸檬，

在放水果的調理盆依比例加入檸檬汁、冰糖，

最後，再把調理盆放進冰箱10-12小時。

要煮果醬前，先把罐子洗淨再放至烤箱用100度烘烤10-20分鐘，

煮果醬的時候也不能閒著，要一邊撈除澀汁及攪拌，

煮到濃稠後，再將果醬倒入罐中，封好瓶蓋再倒置。

在煮的過程可以先預備一鍋較少的水，將所有裝瓶的果醬倒置在鍋內，

約煮滾個3分鐘，將果醬的瓶蓋再殺菌一遍。

其實，製作手工醬真不是件易事，過程繁雜工細，事前要準備的東西還真不少！

尤其是需要有選擇好水果的天份及敏銳的鼻子，

很多時候，煮果醬也需要精準的比例、物理概念及發揮想像力，

才能將這些等待的時間，換成一罐罐鮮美自然的香甜好滋味！