鳳梨是在夏日不可或缺的水果,鳳梨的營養及用途很多阿!

鳳梨原是一種原產南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果,

現在已經流傳到整個熱帶地區,鳳梨擁有鳳梨酵素,

在1891年用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素(鳳梨酶,bromelain),

已經被用來治療壞血症,新近的研究,

鳳梨酵素也常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等,有著很好的效果。

鳳梨除了當水果吃,還可以拿來打成鳳梨冰沙、煮鳳梨果醬,

和肉類一起烹煮的話,可以使肉變的軟嫩(鳳梨苦瓜雞湯),

或者是我們超愛的鳳梨蝦球,鳳梨和海鮮也是好搭阿!



在花蓮,夏天是金鑽鳳梨(台農17號)盛產的季節,

這個對的季節裡,金鑽鳳梨酸甜適中,滋味非常好,加上價格十分便宜,

當然,Josie也不會錯過這樣的機會,之前有網友問我有沒有在做鳳梨醬,

因為當時才剛開始做手工果醬,還在慢慢的和每個台灣水果熟悉,

過了一年,已經有不少且多樣的手工果醬實際經驗,足夠讓我可以對付鳳梨醬。

共買了10顆鳳梨,要做果醬送親朋好友,留下2顆回來拍照及自己處理。

(鳳梨那爆炸的葉片,雖然摸起來硬硬的不舒服,卻也是大家最熟悉的鳳梨頭)



這可愛的鳳梨頭連我們家的二隻大貓也瘋狂受不了,

一直磨蹭粗硬硬的鳳梨頭。




在磨蹭的時候,竟還可愛的露出小老虎吸血鬼牙…太可愛了啦!



磨蹭還不過癮,甚至還直接咬…@@



因為太可愛了,不自覺的讓她一直磨蹭(沒趕她下來),

快門也不停止的一直捕捉她的動作。



更多小P和鳳梨頭可愛的照片呦!



每次看鳳梨攤總是很快速的把鳳梨去頭去尾,

再把六邊形的外皮很快速的切除,正事還是要做,我想我也得好好嚐試一下。

1、先去鳳梨頭。

不過,第一次嚐試要取出鳳梨果肉,鳳梨頭削除太大一塊啦!@@



2、再去鳳梨的尾。



3、再把六邊形的外皮很快速的切除。



六邊形的外皮其實不是太好處理捏!鳳梨被我切成奇怪的多邊形啦~@@

而且削掉不少的果肉啊!本來切除後應該會有一個漂亮橢圓形的鳳梨才對!



所有的鳳梨都去皮後,再把上面的黑籽籽給挑掉,

這樣煮果醬後,鳳梨醬呈現的效果才會比較好看!

除了鳳梨芯以外的果肉都要!對著芯,直接切四邊…

再將鳳梨塊切成1cm的丁。



鳳梨總重3500g、檸檬汁175g、冰糖1750g。

處理完這麼多的鳳梨後,加入檸檬汁及冰糖後,冰在冰箱10-12小時。



熬煮鳳梨果醬的過程可以說是一個漫長的時間阿…

要煮好久、好久…一直想著,鳳梨果肉到底什麼時候會煮至透明,

鳳梨果醬何時才會變得濃稠可以裝罐呢?

就這樣花了約3-4小時,鳳梨果醬的果肉才能透明,果醬才夠濃稠。



鳳梨果醬不虧是夏日必備的果醬之一,

將鳳梨醬裝在大大小小不同size的加熱乾燥玻璃瓶內,

打算拿來送台北、花蓮、屏東高雄的親朋好友。



 直接塗抹在吐司上,酸酸甜甜的味道超好!

另外,同事提供了我一個更好的方法,就是吐司加鳳梨醬,再加肉鬆,

鹹鹹甜甜的好滋味,還會讓他們回想到泰式料理的感覺阿!

另外,鳳梨果醬拿來直接泡茶也很棒呦!





如果覺得這篇日誌寫的不錯,麻煩推文一下呦!

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