葡萄果醬熬煮成功的那一剎那,

在那個當下只能用幸福感動這幾個字眼,

不過,好像都還不足以來形容我的興奮之情…

談到這個要回想到2011年11月底時第一次大膽嚐試這麼麻煩的水果,

我第一次失敗的果醬正好是葡萄果醬(果醬還沒稠,葡萄果肉已化開),

之後就不太敢碰要花太多時間處理的水果。

直到柑橘醬的成功及老公的鼓勵之下,又下定決心要來做麻煩的葡萄醬了。

葡萄醬的葡萄挑選,首選是『巨峰葡萄』,以前我都有錯誤的觀念,

想說只要好處理的水果就好了,最好買美國的無籽葡萄,

但卻沒有
巨豐葡萄的自然濃沉的香甜及天然的果酸。

巨峰葡萄的挑選,要果實大、果皮越深黑越甜

連去買水果時,那種媽媽級的長輩也不免地提醒了我一下。



葡萄洗淨後,先一顆一顆的剪除蒂,再將葡萄沖洗一邊,

另一邊的開水正在滾,水滾後,川燙10秒後即將葡萄拿起。

這樣葡萄皮就很好撥嘍!



葡萄果醬的色澤就像是紅寶石般的璀璨,

那巨峰葡萄果肉所產生的自然果膠真的很令人感動阿!

嚐上一口,天阿!
萄果醬實在是太美味了,

就是這麼自然的酸甜,就像是把
葡萄的風味鎖在這果醬一般…

想到以往吃過的
自由女神牌葡萄果醬,再吃到自己手工製作的好滋味,

原來這才是真正的果醬阿!這才是真正的水果製成的,

不添加化學成份,就是這麼天然的酸甜好滋味…久久不能忘懷!

老公為了葡萄果醬,因此在宵夜的時候,多喀了一片吐司。
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葡萄醬失敗經歷後記

1、葡萄直接對半切去籽

正確作法》 對半切一刀去籽,但要保留完整的整顆葡萄

2、
葡萄醬在煮的時候,沒有使用溫度計

正確作法 開中小火煮,撈完澀汁,煮的時候,到103度要開小火熬煮,

煮到果肉化開後,再熬煮果醬一下下,果醬的濃稠度就會出來了。



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