補缺日誌

店名：新加坡純正肉骨茶(星爺) 地址：花蓮市中山路477之2號 電話：(03)835-4499 店家相關介紹：http://www.atlaspost.com/landmark-619401.htm

【肉骨茶包 - 試用品簡介 】
重量：80公克
內容物：肉骨茶要用十多種藥材，如淮山、杞子、桂圓肉、當歸、
川芎、黨參等，還有陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等.....香料。
製作方法：http://0rz.tw/RwcG7

很感謝地圖日記讓我有這個試吃機會耶！

讓住在花蓮的我能夠搶先試吃星爺肉骨茶包，

尤其是之前也有去吃過星爺二、三次，

看到曾經去過的花蓮店家要開始往宅配發展，實在是令人很興奮！

一個吃了會讓人溫暖又養生的中藥肉骨茶包，尤其冬天快到了，

現在出售剛好正值時候。



新加坡肉骨茶包 80g 

一打開信箱袋，雖然肉骨茶中藥包是用夾鍊袋裝好的，

但中藥的藥材味隨之撲鼻而來，擋都擋不住！實在是太香了～

令人忍不住想趕快煮來吃看看耶！

 

附上地圖日記試用活動說明一張、肉骨茶包一包



在夾鍊袋上面也有貼上星爺肉骨茶的相關資訊及logo。



不可不知道的肉骨茶歷史

肉骨茶就是以「肉」及「骨」配合中藥煲成的湯，

而「茶」字則是源自品嘗此餚時常配茶以解油膩感，

肉骨茶可是新馬兩地人人喜愛的美食，

肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，

海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。

而星爺所提供肉骨茶包是福建肉骨茶，因為藥材味超重的！(詳細請看註1)

有提供星爺肉骨茶包的建議煮法，方便我們自己做肉骨茶。

材料等需另外準備，以下是我們準備的材料：

材料A：1.香菇 2.帶皮蒜頭(記得不要剝皮哦!)

3.川燙好之排骨1斤(註2) 4.康寶排骨湯塊(二顆高湯塊1公升水，約5碗水)

材料B：紅標20度調理米酒少許

作法：將材料A一起加水燉煮45分鐘後，灑點米酒即刻上桌

使用康寶的排骨湯塊，已萃取自大骨精華濃縮而成，

讓高湯更鮮美。



完成圖

約了我們小組的所有人來我家一起吃火鍋，

煮了一鍋肉骨茶湯，另一鍋則是白蘿蔔+大骨湯塊的高湯，

因之前煮肉骨茶曾有過不好的經驗，

我們打算將肉骨茶的高湯和白蘿蔔高湯mix後變成火鍋湯底，

為了不浪費肉骨茶原講究的簡單藥材及食材，

mix後的湯底才能煮我們準備的火鍋料、蔬菜、肉片等，

當然，還是要讓大家試吃試喝這一碗養生又中藥味十足的肉骨茶。



排骨

要吃到又香又嫩的豬排骨，一定要到市場的豬肉攤販，

挑選一塊帶骨的溫體豬肉，如果不會挑選的話，

可以請小販替你挑一塊帶骨的豬肉再切好即可！

排骨煮出來後，肉質、色澤、皺摺都看起來很入味，

尤其是骨頭及肉接縫處的膠質可真是令人心曠神怡阿！

記得呦…排骨一定要先川燙後再放到肉骨茶藥包煮，

不然就無法喝到這麼清淡濃郁的湯頭！



已經煮到爛的大蒜，連大蒜都破皮而出。



開動了～

等大夥兒都差不多到齊了，終於可以開動了，

一人舀一碗湯來品嚐看看。

當然，若覺得好喝的人可以自行再舀一碗，

果然一吃就讓大家驚喜阿…完全沒有加任何辛香料，

只是花時間直接煮一煮而已，

他的好湯頭已經讓每個人都愛上肉骨茶了呢！

吃肉骨茶這種料理，我都會先喝一、二口湯頭，

湯頭不會油膩但卻可以喝得到很濃郁的中藥材味道，

恩…尤其是喝下後的那股白胡椒味也很明顯，

但卻和這些中藥味道十分相搭呢！



美味香菇

將香菇的橫面切開，即美觀而且也能幫助它更入味呢！

香菇的確煮得很入味，藥材的辛香味也都鎖住在香菇裡，

因入味的關係，根本不需要沾任何的醬料，

免得浪費這原本的好味道了！



超嫩排骨

咬下一口，排骨的肉很容易的撕開，

吃起來又嫩而且富含的膠質又多，

排骨的肉質真的非常的香嫩，

膠質的部份也煮得非常透了，整個都能直接咬碎吞入，

肉的色澤也很漂亮，呈現淡粉紅色。



後記

看似簡單的十多種藥材及香料，如淮山、杞子、桂圓肉、當歸、川芎、黨參等，

還有陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等，這些藥材及香料都是些我們常見的，

但尚未提及的藥材香料及藥材香料的份量，才是這肉骨茶包美味的秘訣。

沒想到這麼平價的藥材香料，卻有著這麼大的美味及功效，

想到前一陣子朋友所送的馬來西亞的肉骨茶包，

可還沒有這星爺肉骨茶所配好的藥材這麼香，

也有可能是他們利用特殊處理讓中藥材很乾燥，

而香味也隨之減少；而馬來西亞的帶回來的肉骨茶包，

上面的步驟也是有加大蒜，但並無提醒是整顆大蒜直接放入，

而我們那時還自以為聰明的煮法，我們一樣有準備排骨、大蒜，

還裝懂似的把大蒜的皮給扒了，另為了增加湯頭的口感，

還加入了味道很顯著的芋頭塊下去煮，

也加入了很多不該加入的火鍋料，

早忘了肉骨茶的特色則是他看似平凡卻濃郁的藥材湯頭。

而星爺肉骨茶除了他建議的食材外，

並不需要再另加入食材及香料來調味，

整個靠星爺肉骨茶包及排骨湯塊即可提味，

星爺的肉骨茶可謂是大成功阿！讓每個人吃過的都嘖嘖稱奇！

延伸閱讀

(花蓮)肉骨茶麵．叨沙海鮮麵{新加坡美食}

註1： 「肉骨」如其名，是以肉與骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自品嘗此餚時常配茶以解油膩感， 故得肉骨茶之名，而小吃本身並不含茶葉。其中又以馬來西亞巴生之肉骨茶最為著名。 肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。 「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那時的華人為了逃離國家的動蕩不安， 紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立， 稱為「馬來亞」），英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國， 於是在巴生（離首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高， 來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人， 為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補， 但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥， 以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨茶。當時的中國人也把藥湯稱為「茶」。 肉骨茶不但美味、營養豐富，還提供於所需的能量，並且能抗風濕， 又能耐饑餓，一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。 肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，  海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。 註2：排骨一定要川燙哦！這樣湯頭才不會油膩。

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